La cuisine nantaise

Depuis longtemps, la cuisine nantaise nous enchante par sa variété. Si l’océan et la Loire fournissent poissons et crustacés, les talents de nos cuisiniers ne cessent de nous étonner en utilisant bien d’autres ingrédients de notre terroir et de notre vignoble typé. Depuis 2006, l’Institut Edouard Nignon cherche à promouvoir ce savoir-faire en privilégiant la qualité pour faire connaître les bonnes tables nantaises.

Blog

  • Le Bar Nantilus

    Le Bar Nantilus

    Yann Devaux Bistrot l’Alchimiste Nantes Cette recette a reçu le premier de l'opération Chefs de gare en octobre 2016. Le Panier du Chef, pour 4 personnes : Chez votre poissonnier, Un beau bar de ligne d’environ 1.3 kg ...
  • LU, du biscuit au Lieu Unique

    LU, du biscuit au Lieu Unique

    LU une réussite internationale exceptionnelle et l'emblème du patrimoine nantais ! L'historien Yannick Guilbaud est revenu avec enthousiasme sur cette célèbre image nantaise, sur les lieux même où l'entreprise s'est développée, devant une ...
  • Opération chefs de gare

    Opération chefs de gare

    A la gare de Nantes, du 14 au 23 octobre 2016, dix-huit chefs cuisiniers de la région nantaise se sont associés à l' événement en proposant sur un thème unique, "Entre Terre & Mer", la photo de leur assiette tournée autour du Bar, pour le plus ...
  • Fantaisies poétiques d'un toqué

    Fantaisies poétiques d'un toqué

    Poèmes autour de la gastronomie Auteur: Yvon Garnier Ce livre n'a d'autre ambition que de partager avec les cuisiniers amoureux de leur métier ainsi qu'avec tous les amateurs du mieux-manger ...
  • Terre et Mer, Honorera

    Terre et Mer, Honorera

    Comprenant une présentation artistique d'un filet de bar, agrémenté d'une garniture maraîchère terroir et accompagné d'une sauce et d'un beurre monté (laissé au chois du patricien) Présentation sur une assiette ronde de 28 à 30 cm Cette ...
  • La tarte citron

    La tarte citron

    La première crème au citron a été inventée par les quakers, anglicans puritains, à la fin des années 1700 ...
  • Voyages oenologiques en Moldavie

    Voyages oenologiques en Moldavie

    Notre partenaire Nikita, moldave installé à Nantes depuis 2010 organise des voyages œnologiques en Moldavie. Les visites au programme : - les monastères orthodoxes ...
  • Nicolas Bellanger

    Nicolas Bellanger

    Remise du prix de l’innovation culinaire 2016 à Nantes. L’institut Edouard Nignon (promotion de la cuisine nantaise), en compagnie de professionnels de la restauration, se trouvait vendredi 25 février 2016 au restaurant Le Prologue ...
  • Concours de la tarte au citron meringuée

    Concours de la tarte au citron meringuée

    Entremet de cuisine reconnu et valeur en pâtisserie Règlement du concours Les critères de jugement et notation seront les suivants A..Pâte sucrée de bonne facture : 10 points B. Appareil à crème citron de bonne conception : 10 points C ...
  • Mairie de Nantes 2016

    Mairie de Nantes 2016

    Le vendredi 29 janvier 2016 à l'Hôtel de Ville de Nantes, dans la belle salle Paul Bellamy, l’Institut Edouard Nignon était à coté des représentants de la mairie de Nantes et de la SED (Société d'Encouragement au Dévouement) pour remettre ...
Promotion de la Cuisine Nantaise - Réservation pour les cours ou pour les déjeuners culinaro-culturels
au 06 27 81 02 66